Menù di Sforketta… al tavolo

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TARTARE &CO

Serviti con focaccia di grano duro e sauerkraut allo zenzero

Baccalà mantecato alla veneziana18,00
Fassona piemontese18,00
Tonno pinne gialle18,00
Ombrina18,00
Dentice18,00
Branzino18,00
Salmone18,00

LA CROCCANTE ORZO TOSTATO e GRANO SPEZZATO servita in 4 tranci

LANGHIRANO E STRACCIATELLA culatta di Langhirano, stracciatella di Alberobello, nostra composta di fichi16,00
SALMONE tartare di salmone*, sauerkraut allo zenzero e semi tostati 18,00
FASSONA battuta di fassona* piemontese, salsa tartara e nocciole tostate18,00
SPECK mozzarella di bufala di Paestum, speck di Smarano e pomodori secchi16,00
ALICI stracciatella di Alberobello, alici di Cetara e limone fermentato15,00
BACCALÀ mantecato alla veneziana, pomodorini confit e limone fermentato18,00
Tutto ciò che noi produciamo – prima di essere ultimato, porzionato e servito – viene conservato nel più scrupoloso rispetto dell’approccio HACCP, utilizzando tutte le più avanzate tecnologie, quali il sottovuoto, la refrigerazione e l’abbattimento termico sotto zero.
*Pesci, molluschi, crostacei e altri alimenti destinati ad essere consumati crudi, subiscono un trattamento
di bonifica mediante abbattimento a -18° per almeno 96 ore come prescritto dal Regolamento CE 853/2004 e conservati a temperatura negativa
.

PER LE SEGUENTI PIZZE POTETE SCEGLIERE LA CONSISTENZA CHE PREFERITE TRA:

LA CLASSICA

la pizza classica all’italiana
con il bordo più pronunciato, con farine integrali

ROTONDA

LA TEGLIA +1€

leggera, croccante sotto, più alta della classica, con farine integrali, servita già tagliata

RETTANGOLARE

MARINARA pomodoro, aglio, origano6,00
MARGHERITA pomodoro, fiordilatte, olio al basilico6,50
BUFALA pomodoro, mozzarella di bufala di Paestum in uscita, olio al basilico8,00
PATATE E WURSTEL pomodoro, fiordilatte, wurstel e
patate fresche arrostite
7,50
PUTTANESCA pomodoro, alici di Cetara,
olive taggiasche, capperi, pomodorini confit, origano
11,50
4 FORMAGGI fiordilatte, gorgonzola, taleggio, Parmigiano Reggiano *C7,50
PICCANTE pomodoro, fiordilatte, origano e spianata calabra *C 8,00
4 STAGIONI pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto,
carciofi, olive taggiasche e funghi freschi trifolati
8,50
CAPRICCIOSA pomodoro, fiordilatte, carciofi,
olive taggiasche, capperi e prosciutto cotto
8,50
PANCETTA E PROVOLA pomodoro, fiordilatte, pancetta vicentina
e provola affumicata
8,50
SALSICCIA E FUNGHI pomodoro, fiordilatte, salsiccia,
funghi freschi trifolati al rosmarino
9,00
COTTO E FUNGHI pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto,
e funghi freschi trifolati al rosmarino
9,00
FRIARIELLI E SALSICCIA fiordilatte, friarielli all’aglio,
salsiccia
9,00
AMATRICIANA pomodoro, guanciale affumicato di Smarano, cipolla rossa
caramellata, pecorino romano, pepe nero di Sarawak
11,00
GRICIA fiordilatte, pecorino romano,
guanciale affumicato di Smarano, pepe nero di Sarawak
11,00
FRIARIELLI E ALICI fiordilatte, friarielli all’aglio,
alici di Cetara, pomodorini confit
12,00
VEGETARIANA crema di zucca, fiordilatte,
ortaggi arrostiti, olive taggiasche e olio al basilico
8,50
LANGHIRANO pomodoro, culatta di Langhirano,
mozzarella di bufala di Paestum in uscita
12,50
STRACCIATELLA E LANGHIRANO pomodoro,
culatta di Langhirano, stracciatella di Alberobello
13,00
ORTAGGI E LANGHIRANO crema di zucca, fiordilatte,
ortaggi arrostiti, olive taggiasche, culatta di Langhirano
12,00
PORCINI E PANCETTA vellutata di porcini e patate, fiordilatte,
pancetta, provola
13,00
4 FORMAGGI 2.0 fiordilatte, FioreSardo, Raschera piemontese, pecorino scoparolo, nostra composta di fichi *C13,00
PULLEDPORK E TREVIGIANO fiordilatte, pulledpork fatto in casa,
radicchio precoce di Treviso e Raschera piemontese
14,00
PARMIGIANA E CHEVRE pomodoro, melanzane arrostite, fiordilatte, parmigiano reggiano in uscita, olio al basilico e buche de chevre13,00
COTTO E RICOTTA fiordilatte, patate arrostite, purea di olive taggiasche,
prosciutto cotto e ricotta affumicata
13,00
GUANCIALE E CHEVRE fiordilatte, guanciale affumicato di Smarano,
buche de chevre, nostra composta di pomodorini al timo
13,00
ZUCCA E SALSICCIA crema di zucca, fiordilatte, funghi freschi trifolati al rosmarino, salsiccia e ricotta affumicata14,00
ZUCCA E GUANCIALE AFFUMICATO crema di zucca, fiordilatte,
guanciale affumicato di Smarano, pecorino romano e mosto d’uva cotto
14,00
PULLEDPORK 2.0 crema di zucca , radicchio precoce di Treviso,
pulledpork fatto in casa, fiordilatte e gorgonzola
14,00
VEGETARIANA 2.0 radicchio precoce di treviso, fiordilatte, kimchi,
gomasio e ricotta affumicata
13,00
ZUCCA E KIMCHI crema di zucca, fiordilatte, salsiccia e kimchi14,00
TALEGGIO E SPECK fiordilatte, taleggio, speck affumicato
di Smarano e sauerkraut allo zenzero
14,00
SPECK fiordilatte, speck affumicato di Smarano, stracciatella e limone fermentato14,00
*C la pizza con questo simbolo si può fare solo classica.

Birre artigianali e vino selezione in continuo assortimento, chiedete al nostro staff!

Aggiunte extra per CLASSICA e TEGLIA

Salumi o ndujada 2,50
Culatta di Langhirano 4,00
Mozzarella Fiordilatte2,50
Bufala di Paestum in uscita / Stracciatella di Bufala di Alberobello3,00
Alici di Cetara4,00
Altri ingredienti a partire dada 1,50

…Tutte le pizze vengono condite in uscita con olio evo marchigiano e un pizzico di pepe nero di sarawak

I nostri dolci fatti in casa

PanDolce con gelato alla vaniglia
il nostro panettone artigianale fatto con pasta madre viva
6,00
Cantucci con passito 8,50
Mousse al Mascarpone con salsa ai frutti rossi
OPPURE cioccolato
5,80
Babà al rhum, crema al cheesecake, salsa ai frutti rossi5,80
Semifreddo al passion fruit, salsa al lampone,
scaglie di cioccolato salato
5,80
Maritozzo con gelato al caramello salato5,80

I nostri gelati e sorbetti fatti in casa

Gelato alla Vaniglia4,80
Gelato al Caramello Salato4,80
Sorbetto ai Fichi4,80
Sorbetto al Caffè4,80
Sorbetto a Pera e Cioccolato4,80
Sorbetto alla Fragola4,80

Bevande

Acqua naturale o gas 0.75 2,00
Coca cola, coca cola zero, fanta, sprite, tè alla pesca 0.33 vetro3,50
Coca cola 0.203,00
Coca cola 0.404,50
Forst Kronen 0.203,50
Forst Kronen 0.405,50
Forst Sixtus 0.204,00
Forst Sixtus 0.406,50
Caffè Attibassi, deca, orzo, ginseng1,50
Caffè Attibassi corretto2,50
Tisane.. chiedete la nostra carta!

Servizio & Coperto 2,00

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