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La nostra è una cucina fresca e di ingredienti cotti al momento. Le cose fatte bene richiedono tempo: rilassatevi e godetevi il momento.

Menù Degustazione

mare

Spinarolo, carota, curry

Seppia, radicchio, arachidi

Rettangoli di mazzancolle e alici, pomodoro, santoreggia, pepe nero

Crema di rapa rossa, olio al sesamo e semi tostati

Salmone, broccoli, squacquerone, scalogno in agrodolce

Dolce a scelta dalla carta

35€

terra

Fesa stesa di Savigno, fiordilatte pugliese, cipolla bruciata e soia

Tartare di fassona, pan brioche alla nocciola, salsa al bergamotto

Ravioli di faraona, asparagi e Fiore Sardo a latte crudo

Crema di rapa rossa, olio al sesamo e semi tostati

Anatra, mais e salvia, saba

Dolce a scelta dalla carta

35€

Menù alla Carta

Golosità

  • Assortimento di salumi italiani e non
    € 9,00
  • Selezione di formaggi italiani e stranieri con composte e mostarde fatte in casa
    € 9,00
  • Ostriche Fine de Claire (secondo disponibilità)
    al pz. € 2,50

Antipasti

  • tartare di fassona, pan brioche alla nocciola, salsa al bergamotto
    € 14,00
  • seppia, radicchio, arachidi
    € 12,00
  • spinarolo, carota, curry
    € 12,00

Primi

  • crema di rapa rossa, olio al sesamo e semi tostati
    € 10,00
  • ravioli di faraona, asparagi e Fiore sardo a latte crudo
    € 12,00
  • caserecce di benedetto cavalieri con ricci di mare, agretti, finocchio
    € 12,00
  • rettangoli di mazzanzolle e alici, pomodoro, santoreggia, pepe nero
    € 12,00

Secondi

  • Black angus, ortaggi, erbe aromatiche e frutta secca
    € 18,00
  • Salmone, broccoli, squacquerone, scalogno agrodolce
    € 18,00
  • Tonno scottato, cicoria, ravanelli, liquirizia
    € 18,00
  • Anatra, mais e salvia, saba
    € 18,00
  • tartare di pescato, broccoli, squacquerone, scalogno agrodolce
    (a scelta in base alla selezione di pescato del giorno)€ 18,00

Dessert

  • Cremino alla camomilla, salsa alla mela, salsa al cioccolato, cristalli di sale di maldon
    € 5,50
  • il nostro bombolone a lievitazione naturale, nocciola, salsa al lampone
    € 5,50
  • il nostro pan dolce a lievitazione naturale con mousse al mascarpone
    € 5,50
  • sorbetto alle fragole, salsa alla menta, gruè di cacao e crumble alla mandorla
    € 5,50
  • Cantucci, i nostri! ...con vino passito
    € 5,50
  • Rum a scelta con selezione di cioccolato fondente ``Grands Crus`` VALRHONA
    da € 9,00 a €19

Farine italiane di frumento e farro biologiche e macinate a pietra. Il nostro lievito madre, lunghe maturazioni dell’impasto, alta digeribilità. Le nostre pizze non sono sottili!

le nostre pizze

pizze: al tegamino oppure stesa

  • marinara: pomodoro, aglio e origano
    € 6,00
  • margherita: pomodoro, fiordilatte e origano
    € 7,00
  • bufala: pomodoro e mozzarella di bufala salernitana
    € 8,00
  • puttanesca: pomodoro, alici del mar cantabrico, capperi, origano e olive taggiasche
    € 9,00
  • culatta di savigno, pomodoro, mozzarella di bufala
    € 9,00
  • cacio&pepe: crema di fiordilatte, pecorino romano e pepe nero di sarawak
    € 9,00
  • cacio e fesa: crema di fiordilatte, pecorino romano, fesa di suino al pepe nero
    € 9,00
  • spalla: crema di asparagi, gorgonzola naturale, spalla friulana grigliata
    € 9,00
  • mortazza: crema di fiordilatte, bra stagionato e mortadella felsineo
    € 9,00
  • pork: crema di fiordilatte, maialino, scalogno agrodolce, arachidi
    € 9,00
  • speck: crema fiordilatte, purea di rapa rossa, speck 8 mesi, semi tostati
    € 9,00
  • vegetariana: proposta del giorno
    € 9,00
  • calzone: fiordilatte, spalla friulana grigliata, rondin de chevre
    € 10,00

Croccante (tipo focaccia romana)

  • culatta di saviglio, pomodoro secco, mozzarella di bufala
    € 9,00
  • mortazza: mortadella di felsineo, cipolla bruciata e soia, bra stagionato
    € 9,00
  • fesa: fesa di savigno, fiore sardo, miele millefiori, pepe nero
    € 9,00
.

Si avvisano i gentili clienti che le pizze saranno servite con tempi differenti rispetto ai piatti

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